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被315晚會曝光一年后 外賣平臺的變與不變

來源:洛陽百事通  發表時間:2017-3-15 13:51:50  點擊次數:【1314】


  被315晚會曝光一年后 外賣平臺的變與不變

  被稱為“最讓公關緊張的晚會”還有幾個小時就要開始了,作為去年3· 15 晚會首先曝光的對象,外賣平臺的亂象被集中呈現——無照經營、虛假宣傳、衛生條件差——這些亂象就像先天性的頑疾,自外賣平臺誕生之初就“忠實”追隨。

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  時隔一年之后,就在3· 15 前一天,某外賣平臺上多家店鋪因超范圍經營涼菜被食品藥品監督管理局下線,暴露出網絡訂餐平臺依然存在把關不嚴的問題。

  盡管在曝光之初,外賣平臺們紛紛高調表示要集中整改,但無證照經營、“照騙”的后廚依然時不時躍居媒體頭條,讓人每一次外賣都吃得心驚膽戰,既然有平臺監管,為什么外賣黑店依然像打不死的地鼠?而屢禁不止的外賣黑店,背后到底有哪些動因?

  外賣黑店屢禁不止,背后的四宗罪

  1、無證無照。

  去年 10 月 1 日起,最新的《網絡食品安全違法行為查處辦法》正式實施,其中最重要的規定就是要求網絡外賣平臺的各商家要亮“證”,北京市公布的網絡食品經營監督管理辦法要求,網絡食品經營者在醒目位置公示營業執照、許可證件信息。

  但實際情況中,無證照開展訂餐經營活動的現象屢禁不止,同時網易科技發現,外賣平臺出現了不少店鋪共用同一份證照的情況,其中多以“XXX美食城有限公司”的營業執照為主,在同一個美食城里,多家檔口店鋪都會套用所在美食城的營業執照和餐飲許可。

  2、衛生堪憂。

  由于無證無照,餐廳的食品安全問題是最多被提及的——沾滿油漬的桌臺、垃圾和食品堆放在一起、外賣送餐箱不消毒、送餐員拿不出健康證——衛生狀況讓人擔憂。

  與此同時,訂餐平臺上店鋪的虛假宣傳也頗為嚴重,店鋪登記地址與實際地址不符,無論是門面、大堂還是后廚,真實店面情況都與照片嚴重不符。

  3、KPI導向。

  在不少媒體報道中,外賣平臺的KPI每月都在翻倍增加,有些地推人員想到去簽約大排檔,一個大排檔有十來家商戶,能迅速完成工作量。而地推人員為完成KPI,不得不去簽下各種“蒼蠅館子”,一些市場經理還會幫無照經營的“黑店”使用虛構的地址上線,引導并默認黑作坊入駐。

  4、競價排名。

  此前有媒體報道,目前外賣平臺有三種推廣模式,也是外賣平臺的重要收入來源:一是分區定價,每天每區拿出兩三個名次定價出售;二是推廣到人,根據用戶訂餐習慣,在靠前位置推送餐館,按點擊量算錢;三是名次競拍,價高者得。

  盡管外賣平臺都在推動品質外賣,但數量眾多的小餐館才是外賣平臺賴以生存、維持高日活的基礎,而小餐館依靠競價排名提升自己的曝光量,就像一劑催化劑,讓更多不合規、衛生不達標的餐館有機會出現在用戶面前。

  315 之后,外賣平臺都做了些什么?

  叫外賣已經成為很多用戶生活中的一部分,那么對于這些讓人心驚膽戰的黑餐鋪,我們和外賣平臺可以做些什么呢?

  知乎上有一位網友支招,他表示自己一般只會訂去過實體店的商家,而如果在不熟悉的地方,“準備訂之前,我會先在地圖APP上找到這家店,用街景看一下門面。”

  餓了么在剛剛到來的 3 月啟動了“食品安全月”,第一周即對平臺上超過 100 萬商家開展飛行檢查,查出并下線違規餐廳 5257 家。為落實線上發現、線下查處的食安問題治理閉環,目前違規餐廳名單已同步至各地食藥監供進一步處理。

  此前 3 月 1 日,餓了么推出全國首個外賣食安服務APP,將平臺上的違規餐廳及時同步至監管部門;兩日后,平臺宣布將下發專屬餐品包裝封簽,保證食物在配送環節隔絕外界污染;之后,餓了么廉正部配合“食品安全月”活動,加大對內部人員瀆職的打擊力度;餓了么聯合螞蟻金服、太平洋保險和國泰保險為其平臺用戶開辟食品安全理賠快速通道。

  此前,美團外賣和百度外賣也曾開展自查自糾工作,相繼公布了自己的食品安全制度和規范,引入后廚直播項目,美團外賣設立“首席食品安全官”,并推出“天網”、“天眼”系統——前者為入駐餐飲商戶建立電子檔案,跟蹤其入網、經營、退出的全生命周期;后者“天眼”則對消費者點評數據進行語義識別分析,將其中有關食品安全的內容特別是負面評價內容進行量化和結構化,形成四大類和多個細分數據匯總信息,監管部門可以據此對商戶進行動態監控檢查。

  在經歷快速擴張規模的粗放階段之后,每一家外賣平臺都開始意識到沉淀、品牌的價值,開始試著回歸到服務好用戶的初心。

  所謂下半場,外賣大戰的局勢如何?

  在 2016 年下半年以來,“下半場”這個詞幾乎成為外賣O2O領域的主題詞,美團王興給行業締造了這個詞后,他 3 月 1 日在自己的飯否說道,“我后來才逐漸意識到,那些沒參與(或至少長期認真關注)過足籃球等對抗性團隊競技的人多半不能真的理解「下半場」的含義,至少是沒有體會過下半場開始時你踏入賽場那一刻體內的各種激素是如何涌動的。”

  而這其中的激素涌動,根據此前的媒體報道,或許和這三個方面有關——關于怎么看待下半場,王興認為可以通過三個方面解決,第一,需要持續的研發投入,布局AI、VR、AR等高科技領域;第二實行互聯網+;第三實行全球化和國際化。

  王興去年 8 月底曾公開透露, 2016 年 7 月,新美大除了外賣之外,其他業務已基本實現盈利,王興判斷外賣商戰將在6- 12 個月內結束。到 9 月底,美團點評內部信稱在互聯網“下半場”,將關注營收和盈利能力,想在外賣補貼大戰中抽身的意愿也比較明顯,彼時還密集有傳聞稱百度正在與美團談判,出售兩項業務之事。

  去年 4 月 13 日,餓了么創始人兼CEO張旭豪通過內部信宣布與阿里巴巴及螞蟻金服正式達成戰略合作協議,獲得12. 5 億美元投資,其中,阿里巴巴投資 9 億美元,螞蟻金服投資3. 5 億美元。融資后,餓了么公司仍保持獨立的運營和發展。口碑的外賣服務也將由餓了么提供運營支撐。

  張旭豪此前對網易科技表示,“目前已經不是單獨的擴規模階段,更多的是要優化跟完善自己的產品跟效率,幫助商戶去解決更多的問題。”他此前拿F 1 賽事作比喻餓了么去年的一次新價值體系調整,“我可能中途會停下來換個輪子,但是目的是我想走得更快”。

  而百度外賣,盡管李彥宏在最新的財報會議上給了它一塊免死金牌——強調O2O是公司業務不可或缺的一部分——但這依然不能阻止業界開始用“岌岌可危”的眼光看待這項曾經百度的重點業務。

  有糯米的城市經理告訴網易科技,就百度來說,可以用雞肋形容百度O2O業務現在的處境——食之無味棄之可惜——O2O的業務燒錢,只有通過轉代理來縮減人員成本;而另一方面,O2O業務又是實現閉環的重要一環,是百度很多業務落地的關鍵,比如百度錢包就必須依賴于糯米。

  不得不說的是,現在的外賣領域,從過去高調的補貼戰的“顯性膠著”,正發展成為目前頗為被動的“隱性膠著”——小額的補貼和紅包依然存在,而三家又都會在外賣高峰期不動聲色得抬高配送費用。

  平臺正變得越來越相似,沒有絕對的勝者,也沒有絕對的失敗者,這場戰役比拼的,只是誰能活得更久而已。

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